Soupe minestrone
12 portions de 250 ml (1 tasse)
INGRÉDIENTS :
-
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
-
2 oignons hachés
-
2 gousses d’ail hachées
-
4 carottes pelées en dés
-
6 branches de céleri hachées
-
2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
-
1 conserve de tomates en dés de 796 ml
-
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
-
10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
-
2 feuilles de Laurier
-
Sel et poivre au goût
-
1 conserve de haricots rouges rincés et égouttés de 540 ml
PRÉPARATION
1. Dans un chaudron, chauffer l’huile et faire revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri.
2. Ajouter le bouillon de poulet et la conserve de tomates en dés. Assaisonner.
3. Couvrir & laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
4. Ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Notre astuce !
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une courgette coupées en dés & environ 250 ml (1 tasse) de nouilles pour soupe !