Pâtes à la ratatouille et lentilles
12 portions de 250 ml (1 tasse) de ratatouille +
12 portions de 250 ml (1 tasse) de pâtes alimentaires
INGRÉDIENTS :
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2 oignons hachés
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2 gousses d’ail hachées
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1 aubergine coupée en dés
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1 casseau de 227 de champignons blancs coupés en quartiers
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2 poivrons épépinés et coupés en dés
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2 courgettes coupées en dés
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1 conserve de 796 ml de tomates en dés
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1 conserve de 540 ml de lentilles rincés et égouttés
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250 ml (1 tasse) de jus de tomate
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1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
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5 ml (1 c. à thé) de thym séché
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15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
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15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
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Sel et poivre au goût
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700 g de pâtes alimentaires au choix
PRÉPARATION
1. Dans un chaudron, chauffer l’huile et faire dorer les oignons, l’ail et l’aubergine. Réserver.
2. Dans le même chaudron, faire dorer les champignons. Réserver avec les aubergines.
3. Dans le même chaudron, faire dorer les poivrons et les courgettes. Remettre les aubergines et les champignons et ajouter
les tomates en dés, les lentilles et le jus de tomates. Assaisonner.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes.
5. Pendant ce temps, dans un chaudron d’eau bouillante cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
6. Servir la ratatouille sur les pâtes.
Notre astuce !
Si vous n’êtes pas fan de lentilles, vous pouvez les remplacer par une autre légumineuse (pois chiches, haricots).