Potage pommes et patate douce
12 portions de 250 ml (1 tasse)
INGRÉDIENTS :
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
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1 oignon haché
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2 gousses d’ail hachées
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6 pommes de terre pelées et coupées en dés
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1 patate douce pelée et coupée en dés
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3 pommes non pelées, épépinées et coupées en dés
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1 conserve de haricots blancs de 540 ml rincés et égouttés
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1.4 L de bouillon de poulet
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15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
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Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
1. Dans un chaudron, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, les pommes de terre, les patates douces et les pommes.
2. Ajouter les haricots blancs et le bouillon de poulet. Assaisonner.
3. Couvrir & laisser mijoter à feu moyen de 30 à 45 minutes.
4. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée.
Notre astuce !
Vous pouvez remplacer les haricots blancs sans problème par des lentilles corail sèches, assurez-vous seulement d’ajouter 250 ml (1 tasse) à 500 ml (2 tasses) de bouillon supplémentaire. Pour une variante, n’hésitez pas à remplacer la patate douce par des rondelles de carottes ou des cubes de courge butternut !