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Potage aux pommes et à la courge butternut
12 portions de 250 ml (1 tasse)
INGRÉDIENTS :
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
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2 oignons hachés
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2 gousses d’ail hachées
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1250 ml (5 tasses) de courge butternut pelée, coupée en dés
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2 pommes de terre pelées et coupées en dés
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3 pommes non pelées, épépinées et coupées en dés
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1.6 L (6 1/2 tasses) de bouillon de poulet
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15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
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Sel et poivre au goût
PRÉPARATION
1. Dans un chaudron, chauffer l’huile et faire revenir les oignons, l’ail, la courge, les pommes de terre et les pommes.
2. Ajouter le bouillon de poulet. Assaisonner.
3. Couvrir & laisser mijoter à feu moyen de 30 à 45 minutes.
4. À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée.
Notre astuce !
Pour une version plus protéiné, ajoutez au potage une conserve de haricots blancs & le tour est joué !
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