top of page

Couscous végétarien à la courge

​12 portions de 250 ml (1 tasse) de légumes-pois chiches + 12 portions de 125 ml (1/2 tasse) de couscous
couscous courge.jpg

​​​ INGRÉDIENTS :​

  • 1.5 L (6 tasses) de bouillon de légumes

  • 1500 ml (6 tasses) de couscous moyen

  • 1/2 courge musquée pelée, coupée en dés

  • 30 ml (2 c. à soupe) + 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

  • 1 poireau émincé

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 2 poivrons coupés en dés

  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs

  • 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) d’épices ras-el-hanout

  • 2 courgettes coupées en dés

  • 1 conserve de tomates en dés de 796 ml

  • 1 conserve de pois chiches rincés et égouttés de 540 ml

  • Sel et poivre au goût

 PRÉPARATION​

​

1. Dans un chaudron, chauffer le bouillon de légumes. Retirer le chaudron du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser

    reposer 10 minutes.

​

2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

​

3. Déposer les cubes de courge sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier parchemin et les arroser d’huile. Cuire au

    four de 20 à 25 minutes. Retourner à mi-cuisson.

​

4. Dans un chaudron, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et faire revenir le poireau et l’ail.

​

5. Ajouter les poivrons, les raisins secs, les épices ras-el-hanout, les courgettes, les tomates en dés et les pois chiches.

​

6. Assaisonner. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

​

7. Ajouter les cubes de courge cuits et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Chapeau_edited.png

Notre astuce !

Vous pouvez faire votre mélange d'épice ras-el hanout maison : 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue + 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue + 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu + 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu + 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque + 2.5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue + 2.5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma + 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu + 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne.

bottom of page